სოვრანა (Sovrana) გამოხატავს თავის საუკეთესოს საგულდაგულო რაფინირების შემდეგ, რასაც ჰარმონიაში მოჰყავს ერთმანეთთან სურნელება და გემოს სიმკვეთრე და ინტენსიურობა.
სახელი სერვარო (Cervaro) მომდინარეობს იმ კეთილშობილური ოჯახიდან, რომელიც მე-14 საუკუნეში კასტელო დელა სალას, Monaldeschi della Cervara. შარდონეს ყურძნისა და მცირე რაოდენობით გრეჩეტოს ნაზავი ქმნის ღვინოს, რომელიც დროთა განმავლობაში ძველდება და წარმოადგენს ამ უნიკალური მემკვიდრეობის ელეგანტურობასა და კომპლექსურობას. Cervaro della Sala არის ერთ-ერთი პირველი იტალიური თეთრი ღვინო, რომელიც, მალოლაქტიკური ფერმენტაციის შემდეგ, კასრებში ძველდება. სერვაროს პირველი მოსავალი, რომლისგანაც ღვინო დამზადდა, 1985 წელს იქნა აღებული.
A26 illustrates the impact of microclimate on wine character. In the peak of the summer season, cold nighttime air flows down the mountain slopes and collects atop several of the estate’s upper benchland sites, dramatically mitigating the heat of the day. Beginning in the late 1980s, Chardonnay was planted in these parcels to take advantage of this unique cooling phenomenon, and the result is white wines of tension and vibrancy.
The wine has a deep garnet to cherry red color in the glass with ripe, rust-red highlights on the rim. On the nose, elegant aromas of precious woods on a background of dark fruits and spices. The palate is also very elegant, complex and typical of the grape variety - softly balanced with harmoniously integrated tannins and delicately spicy roasted notes that linger on the finish.