ყუთებში მოკრეფილი ყურძენი რჩება "ფრუტაიოში" დეკემბერ/იანვრამდე. წყლის დაკარგვა გაშრობის პერიოდის გამო ხელს უწყობს ყურძნის ყველა ნივთიერების კონცენტრაციას. დუღილი და მაცერაცია ხდება ფოლადის პატარა როფებში; შემდეგ, მუხის 500/1000 ლიტრიან კასრებში ახალ ღვინოს ტოვებენ 18-24 თვის განმავლობაში.
This Roserock Pinot Noir is a cuvée selection from the estate’s 35 blocks, which are handpicked, sorted and individually fermented. While Pinot Noirs from the Eola-Amity Hills are typically known for their structure and power, Véronique Drouhin emphasizes Roserock’s elegant and refined qualities, making for a delicious and age worthy cuvée.
Largest producer of Chablis, thanks to the power of the co-op, Chablisienne is also recognized as one of the highest quality in the world. The Grande Cuvée is a blend of plots from different Premier Cru appellation areas. It offers a lively and fresh attack, notes of green apple and white flowers, all in a full texture while remaining digestible. On the finish, we love the touch of minerality imbued with its native terroir. Enjoy with seafood vol-aux-vents, coquilles St. Jacques or soft cheeses.