The juices are settled in the cold after pressing, without the use of enzymes, and then the vinification starts spontaneously thanks to indigenous yeasts. These natural vinifications reveal all the more the expression of the terroir, and the long ageing periods reveal the aromatic complexity.
Pinot Grigio პინო გრიჯიოს ყურძნისგან, ფერმენტირებული, როგორც თეთრი ღვინო. მას აქვს ინტენსიური ჩალისფერ-მოყვითალო ფერი; მისი არომატი ინტენსიური, სავსე და ხილისაა, გამოირჩევა შესანიშნავი მდგრადობით. გემო მშრალი, ხავერდოვანი, სურნელოვანი და მდგრადია.
სულ ვულკანო 2020 (Sul Vulcano 2020), ჩალისფერ-მოყვითალო ფერის, ოქროსფერი ანარეკლებით, ფლობს დახვეწილ ბუკეტს კაჟის მინერალური ნოტებით, მანდარინის ციტრუსოვანი არომატითა და თაფლისა და თივის დელიკატური მესამეული ნოტებით, რომლებსაც განაპირობებს ხანგრძლივი დაძველება. გემო - ყოვლისმომცველი, ცოცხალი და პიკანტური, ხასიათდება გამოხატული მინერალურობითა და გამძლეობით; ღვინო, რომელიც ავლენს უკიდურეს დახვეწილობასა და კომპლექსურობას.
"The Mort’s Block Riesling is exceptional with a crisp acid line that is truly reflective of the famed soil of Watervale. The fruit intensity that Mort’s Riesling know for is underpinned by a driving flavour of the limestone and slate of the vineyard. Refined, yet mouth-filling and flavour persistent, this is one of the finest Mort’s blocks produced." - Peter Warr, Chief Winemaker.